
Hjemmelaget tomatsuppe
Supper er en av mine favoritter som lunchmåltid eller som en enkel kveldsmat. Tomatsuppe er en av mine beste. Jeg lager en basis som kan benyttes som suppe, som tomatsaus eller pizzasaus. Jeg lager cirka 2 – 2,5 liter og dette fryser jeg ned i porsjonsmengde og tar opp etter behov. Når basis skal benyttes som suppe, kjører jeg den med stavmixer og tilsetter vann til suppekonsistens. Til pizzasaus kjøres den også med stavmixer og tilsetter noe mer pepperkrydder. Ellers kan basis benyttes som den er, som saus til svinekoteletter, til kyllingbryst eller -lår. Glimrende til kjøttboller eller pølsegryte:
150 gram gul løk, 3 fedd hvitløk, ca 150 gram sellerirot, 100 gram revet gulrot, en halv rød chili uten frø og vegger, 2 spiseskjeer soyasaus og litt sukker, salt og pepper. Fem bokser hakkede hermetiske tomater eller to kilo ferske. Krydderurter, så som timian, rosmarin, oregano og rosmarin. Tørrede krydre har i sausen de siste minuttene av koketiden, de friske ha i til slutt.
1,5 til 2 desiliter olivenolje varmes i gryten, tilsettes hakket løk og hvitløk som kokes blanke og myke. Deretter hakket sellerirot, gulrot og hakket chili. Etter tre-fire minutter tilsettes soyasus og tomatene, cirka 2 teskjeer sukker, litt salt og pepper. Dette får koke i cirka 30 til 45 minutter og så smakes til med mer krydder av det du ønsker. Revet parmesan er godt tilbehør, og en skive grovt, nybakt brød.