Kjøkkenmaskinen min har kræsja og brødbaking må foregå med håndkraft. Det er tungt å elte og kna en brøddeig. Men det har jeg slutta med. Har du en jerngryte med lokk, (går bra uten lokk også, da bruker du en alu-folie istedet), så er det denne du skal steke brødet i. Det viktige her er at deigen ikke skal eltes og knas. Du skal bare blande ingrediensene, gjerne med hånden, til du har en løs deig. Dette tar 30 – 60 sekunder!
Deigen inneholder: 400 gram hvetemel, 100 gram grovt sammalt rug, 50 gram kruskakli, 50 gram linfrø,1,5 til 2 teskjeer salt, 1/4 teskje tørrgjær og 4,2 til 4,5 dl. lunket vann.
Denne deigen dekkes med plastfolie og et håndklede og får stå til heving i 20 timer. Du tar den ut av bollen og bretter den fra fire kanter og legg deigen på et håndklede strødd med grovt mel med skjøtene ned. Strø grovt mel over toppen av deigen. Brett håndkledet over og etterhev i 2 timer. Legg deigen i en jerngryte, fremdeles med skjøtene ned. Legg på lokk eller dekk med alu-folie og sett gryta i ovnen forvarmet til 230 gr. C. Etter 30 minutter senker du temperaturen til 200 gr. C, tar av lokket eller folien og lar gryta stå i ytterligere 15 minutter. Så er brødet ferdig!
(Video kommer!)

